شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق، با تولید، بستهبندی و صادرات انواع محصولات غذایی مانند خیارشور شیشهای و حلبی، جایگاه خود را در بازارهای داخلی و بینالمللی تثبیت کرده است.
این شرکت با بهرهگیری از دانش روز، تجهیزات مدرن و نیروی انسانی متخصص، اقدام به تولید خیارشور باکیفیت در وزنها و بستهبندیهای مختلف کرده و محصولات خود را با برند معتبر چی چی لاس به بازار عرضه میکند.
خیارشور از پرمصرفترین چاشنیهای غذایی در آشپزی ایرانی است. این محصول به دو روش اصلی تولید میشود:
این نوع خیارشور در کارخانههای مواد غذایی تولید شده و پس از فرآیند پاستوریزه شدن، در بستهبندیهای استاندارد عرضه میگردد. خیارشور صنعتی بهدلیل شرایط بهداشتی تولید و ماندگاری بالا، گزینهای مناسب برای صادرات و عرضه در بازارهای بزرگ محسوب میشود.
خیارشور تخمیری معمولاً در کارگاههای سنتی یا بهصورت خانگی تهیه میشود. در این روش، فرآیند تخمیر طبیعی باعث ایجاد طعمی خاص و عطر دلنشین در محصول میشود.
خیارشور یکی از چاشنیهای پرطرفدار در کنار انواع غذاهاست. از جمله کاربردهای آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
بهعنوان چاشنی در کنار انواع غذاهای ایرانی
در تهیه انواع سالادها مانند سالاد الویه
بهعنوان جزء اصلی در ساندویچهای گرم و سرد
در تهیه سسها و فستفودها
فرآیند تولید خیارشور صنعتی در شرکت خزر عصاره وارنا با دقت بالا و رعایت کامل اصول بهداشتی انجام میشود. در ادامه مراحل تولید بهطور خلاصه بیان شده است:
بازرسی و درجهبندی:
پس از ورود خیار سبز به کارخانه، عملیات بازرسی و جداسازی انجام میشود. خیارها در سالن گریدینگ براساس اندازه و کیفیت درجهبندی و در سبدهای مخصوص قرار میگیرند.
شستشو و دمگیری:
خیارها در وان آب شسته شده و سپس توسط دستگاههای دمگیر و گلگیر آماده ورود به خط تولید میشوند.
سورتینگ:
در این مرحله، خیارهای آسیبدیده یا نرم بهصورت دستی جدا میشوند تا فقط خیارهای سالم وارد مرحله بعد شوند.
پر کردن ظروف:
ظروف شیشهای یا حلب پس از پاستوریزه شدن در دستگاه پرکن دوار، با خیارها پر میشوند.
افزودن محلول:
محلول آب، نمک و سرکه داغ (با دمای حداقل ۷۸ درجه سانتیگراد) به شیشهها افزوده میشود تا هوا از ظرف خارج شده و ماندگاری محصول افزایش یابد.
در بندی و پاستوریزه کردن:
پس از دربندی، ظروف وارد دستگاه پاستورایزر میشوند تا بهصورت کامل استریل شوند.
برچسبزنی و بستهبندی:
شیشهها پس از پاستوریزه شدن برچسبگذاری، کارتنگذاری و پالتگذاری میشوند و سپس به انبار قرنطینه منتقل میگردند.
کنترل کیفیت:
محصولات بهمدت ۱۰ روز در قرنطینه باقی میمانند و پس از آزمایش و تأیید نهایی کیفیت، آماده عرضه به بازار داخلی و صادراتی میشوند.
در تولید خیارشور تخمیری، خیارها پس از شستشو و جداسازی گلها، همراه با سبزیجات تازه و پاکیزه درون ظروف مخصوص ریخته میشوند. سپس محلول آبنمک با غلظت ۵ تا ۸ درصد به آنها افزوده میشود.
در روزهای اولیه، بهتر است درب ظرف باز بماند تا گازهای ناشی از تخمیر خارج شود و از ایجاد لایه سفید جلوگیری گردد. فرآیند تخمیر بین ۶ تا ۹ هفته طول میکشد و در پایان، محصول آماده مصرف است.
نمک موجود در آب، رشد باکتریهای مفید تولیدکننده اسید لاکتیک را افزایش داده و از رشد باکتریهای مضر جلوگیری میکند. به همین دلیل خیارشور تخمیری دارای طعمی طبیعی و مطلوب است.
در خیارشور غیرتخمیری (پاستوریزه)، به دلیل انجام عملیات حرارتی، میکروارگانیسمها از بین میروند و محصول ماندگاری بیشتری دارد.
در مقابل، خیارشور تخمیری فاقد پاستوریزه شدن است و همین امر باعث ایجاد طعم خاص و طبیعیتر در آن میشود.
بههمین دلیل بسیاری از مصرفکنندگان، خیارشور تخمیری را بهدلیل عطر و مزه طبیعی آن ترجیح میدهند.
برای اطلاع از قیمت خیارشور شیشهای و حلبی چی چی لاس و ثبت سفارش عمده یا خرده، میتوانید از طریق شمارههای درجشده در سایت رسمی شرکت خزر عصاره وارنا با بخش فروش تماس بگیرید.
📍 از انبار مرکزی در استان مازندران، شهر ساری به سراسر کشور و بازارهای صادراتی ارسال میشوند.
